京城夜宴：烤匠合生汇店的排队盛况

　　夜幕低垂，华灯初上，位于朝阳合生汇的烤匠餐厅外，早已是人头攒动，热闹非凡。晚间八点，等候区早已排起了长龙，食客们翘首以盼，只为那一口令人回味无穷的烤鱼美味。自去年九月开业以来，烤匠合生汇店便以其独特的魅力，成为了京城餐饮界的一颗璀璨明星，热度持续不减，直至凌晨一点，仍有顾客在耐心等位。

　　在这座繁华的都市中，一道烤鱼何以能成为“顶流”？记者多次亲临现场，探寻烤匠的网红密码，也深刻感受到了北京首店经济的巨大魅力。傍晚时分取号，往往要等到凌晨才能品尝到美味，这样的场景，在烤匠合生汇店早已成为常态。

排队奇观：凌晨一点的美味等待

　　“现在排队的话，要凌晨一点以后才能吃上！”前天下午六点多，烤匠餐厅外，服务员大声提醒着围在身边的顾客。然而，话音未落，大家便纷纷伸手抢号，生怕错过这难得的美味。张帅便是其中之一，他手中的取号单上写着“中桌，前面有656桌”。经过漫长的等待，凌晨一点四十分，他终于如愿以偿地排上了队，而此时，周边的店铺早已熄灯打烊。

　　自去年九月二十六日开业以来，类似的场景每天都在烤匠合生汇店上演。原计划每天下午有半小时的闭餐时段，却因顾客太多而被迫取消。国庆假期期间，更是每天至少要发出一千多个号，营业时间也不断延长。本以为入冬后夜宵时段的客流会有所减少，没想到热度依旧不减，排队到凌晨一点已成为常态，凌晨三四点才能打烊。

网红叠加：与商场“顶流”的相互成就

　　烤匠合生汇店的火爆，不仅仅源于其美味的烤鱼，更在于其与京城商场“顶流”的叠加效应。近年来，京城餐饮业每隔一段时间便会有高人气品牌涌现，如费大厨、辣可可、桂满陇等，它们先在长沙、上海等地火起来，然后在北京高人气商圈落地首店，引发排队潮。而烤匠，无疑是其中的佼佼者。

　　在来北京之前，烤匠已经在川渝地区开了七十家直营店，成为了当地的网红餐厅。二零二三年，创始人冷艳君决定走出川渝，走遍一线城市后，她选择了北京作为首站。在朝阳合生汇，她发现了商场全天客流旺盛、客群年轻打扮时髦、消费潜力巨大等优势，于是毅然决然地选择了这里作为落脚点。

　　朝阳合生汇的二十一条街区，堪称商场的“流量密码”。即便是晚上八点多，街区里的顾客依然摩肩接踵，多个规模较大的餐馆都有几十桌等候。网红品牌扎堆且不断换新，让这个总面积近两万平方米、聚集了两百多家品牌的地下食街成为了年轻人最爱逛的地方。商场还特意开辟了单独出入口，方便深夜消费的顾客进出。

首店经济：高品质激发消费潜能

　　烤匠餐厅门外，排队的顾客几乎人手一杯奶茶或咖啡，还有人拎着盲盒店或服装店的手提袋。排号的几个小时里，大部分人都没闲着，在商场里转悠一大圈再回来。“商场一开门就来取号了，逛了逛街，在隔壁玩了一会儿电竞，这会儿来吃正好。”一位顾客如是说。

　　记者在烤匠餐厅周边发现，新鲜餐饮品牌真不少。石头先生的烤炉、祐禾面包等烘焙首店一开业就成了人气王；北京首家霸王茶姬两年前开业时曾创下三天销售四十二多万元的战绩，如今依然一座难求；“两点见！下午茶”则以童话风装潢吸引众多人排队打卡。去年，朝阳合生汇共引入了三十六家首店，其中餐饮首店占比在百分之四十以上。

　　放眼京城，首店经济势头强劲。去年共有九百六十家首店落地，涵盖零售、餐饮等多个领域，极大丰富了北京的商业生态和消费者购物体验。众多餐饮首店的火爆行情显示，消费者依然乐于拥抱新品牌、新服务，更高质量的首店将进一步激发线下消费的潜能。