阳西县新墟镇东水山，这片得天独厚的生态宝地，土壤中富含珍贵的硒微量元素。在这片硒土之上，孕育出了声名远扬的东水山茶，它不仅是“广东省十大名茶”的璀璨明珠，更荣登“阳江八宝”之列，成为阳江特色农产品的杰出代表。秋分时节，东水山茶散发着独特的甘醇清香，经过匠心独运的制作，秋茶纷纷上市，为茶友们带来一场味蕾的盛宴。
位于海拔600多米高山上的东水山茶场，秋日里呈现出一派繁忙而有序的景象。茶农们头戴斗笠，身背竹篓，穿梭在层层叠叠的碧绿茶陇之间，宛如一幅生动的田园画卷。他们动作娴熟而轻柔，一捏一提间，将一茎茎饱满鲜嫩的茶青轻轻放入竹篓中。茶农们深知，采茶是项细致入微的活儿，若用指甲掐采，会损伤茶叶细胞壁，影响茶叶的外形与口感。因此，他们用指腹轻轻采摘，确保每一片茶叶都保持最佳状态。
茶场负责人透露，茶场常年云雾缭绕，土壤富含硒元素，茶树在原生态环境中自然生长，全程不使用农药和添加剂，确保茶叶的纯净与健康。秋茶经过夏季的休养与秋季的温养，内含物质丰富，口感较春茶更为醇厚，香气也更加沉稳内敛。秋分前后是采摘的最佳时节，茶农们手工采摘一芽两叶或一芽三叶的嫩芽鲜叶，严格控制采摘标准，力求品质上乘。
走进制茶车间，制茶师傅们正专注地制作东水山红茶。采回的茶青被均匀摊放在萎凋槽上，经过数小时的通风散热，再进行揉捻、发酵、烘干等多道工序。茶香逐渐释放，整个车间都弥漫着沁人心脾的清香。制茶师傅们采用传统工艺与现代技术相结合的方式制作，每一道工序都有严格的标准，不添加任何香精、色素，力求呈现茶叶最本真的味道。
东水山茶，以其独特的香韵和卓越的品质，赢得了茶友们的广泛赞誉。它不仅承载着茶农们的辛勤劳作与匠心独运，更蕴含着大自然的馈赠与硒土的滋养。无论是红茶、绿茶还是白茶，东水山茶都以其独特的魅力，成为茗中瑰宝，让人回味无穷。
