商洛风味小吃全攻略：唤醒味蕾的区县美食之旅

商洛：历史与美食的交融之地

　　商洛，这座历史悠久的城市，不仅承载着厚重的文化底蕴，更孕育了无数令人垂涎的风味小吃。从商州到洛南，从丹凤到商南，再到山阳，每一处都藏着独特的美食秘密，等待着食客们的探寻。今天，就让我们一起踏上这场唤醒味蕾的商洛美食之旅。

　　走进商州区，首先映入眼帘的便是那形似元宝的商州酸汤扁食。这道逢年过节必备的主食，以其小巧玲珑的造型和鲜美的馅料赢得了无数人的喜爱。鸡蛋、豆腐、韭菜、大葱等食材剁碎拌成馅，包裹在方型的饺子皮中，煮熟后搭配酸汤，一碗下肚，暖意融融，回味无穷。

　　而商山核桃饼，则是另一道不可错过的美味。作为商洛市第三批非物质文化遗产，它以核桃为主料，加入红糖、蜂蜜捣成泥状，再与蒸熟的面粉、菜籽油混合制成。烤制后的核桃饼松脆酥香，每一口都是满满的幸福感。

　　在洛南县，搅团是当地人餐桌上的常客。这道美食离不开上好的酸菜，萝卜缨子或莲花白老叶切段腌制，搭配辣子油，既好看又爽口。而鞑子梁烤馍，则是另一道具有地方特色的美食。麦香味浓，皮焦里嫩，配上豆腐乳、青椒圈，让人欲罢不能。

　　丹凤县，牛筋面是这里的招牌小吃。无论是菜汤牛筋面还是干炸牛筋面，都各具特色。菜汤牛筋面营养丰富，骨汤或鸡汤熬制，搭配海带丝、青菜、葱花，口感劲道，后味醇香。而干炸牛筋面，则以其酥脆的口感和独特的调味赢得了食客们的青睐。

　　此外，香苜蓿粉蒸肉也是丹凤的一道名吃。晾干的香苜蓿与小麦面粉相拌，加猪油、糖和调料，肥猪肉切片蒸制，扣入盘中时肉片排列整齐，下边铺上一层香苜蓿。吃时内染苜蓿香气，糯而清香，酥而爽口。

　　商南县的剪刀面，以其两头尖中间圆的梭子状造型和六种口味而闻名。家常、酸菜、香菇鸡块、三菌、牛肉和香辣，每一种都各有其特色，总有一款能满足你的味蕾。

　　而商南塌馍，则是这里最为独特的传统美食。它不同于煎饼、葱花饼或菜盒子，有着自己独特的制作工艺和口感。中央电视台曾做过专题报道，让这道美食更加声名远扬。

　　在山阳县，羊肉泡馍是这里的特色小吃。与西安的羊肉泡馍不同，山阳的羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油，辣味与羊肉的鲜香浑然天成，形成了浓郁的独特的山阳味道。

　　而豆油皮，则是山阳县的另一道特产。营养丰富，味道鲜美，不仅是宴席必上菜肴，也是馈赠亲友的上佳礼品。把豆浆倒入锅中文火烧煮，豆浆中的蛋白质及脂肪浮于表面氧化成薄皮，挑出晾干后即可食用。豆油皮有多种吃法，最常见以凉拌为主，清爽可口。