川渝间的美食宝藏：自贡

　　在川渝大地的怀抱中，隐藏着一座鲜为人知却充满魅力的宝藏小城——自贡。这座城市，不仅是四川省曾经的“三巨头”之一，更是川菜的重要发源地，以其最地道的川味征服了无数食客的心。自贡，被誉为四川最热辣的城市，街头巷尾弥漫着小米椒、花椒、仔姜等调味料的麻辣鲜香，让人一踏入便沉醉其中。

　　提及自贡，或许很多人会感到陌生，但一说到“冷吃兔”，那绝对是让无数吃货眼放金光的存在。这道菜不仅红遍大江南北，更是自贡美食文化的代表之一。

自贡：兔子的美食天堂

　　自贡，这座四川最会吃兔子的城市，将兔子的美味发挥到了极致。在这里，兔子有着N+1种吃法，从冷吃兔到手撕兔，从鲜锅兔到烤兔，每一种都让人回味无穷。每到周末，许多四川人都会自驾前往自贡，只为那一口地道的美食。

　　自贡的美食，不仅仅局限于兔子。这座城市，还孕育了盐帮菜这一独特的川菜流派。自清中叶以来，自贡便成为了万商云集之地，烹饪技艺历经二百余年的沉淀，终成川菜一派中的佼佼者。

自贡美食特色推荐

冷吃兔：　　作为自贡人的乡愁，冷吃兔以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。油温升至七成热，下兔丁炸干表面水气，再加入花椒、干辣椒节慢煸至酥香，吃起来爽口不绵、麻辣回甜，肉质嚼劲十足。

鲜锅兔：　　鲜兔现杀切碎裹上淀粉，与二荆条、小米辣、姜丝等配菜大火爆炒，再小火收汁，一道麻辣鲜香、辣而不燥的鲜锅兔便上桌了，让人越吃越上头。

麻辣兔头：　　被剥干洗净的兔头浸入百年老卤汁中，肉煮得糯而不烂，肉质紧实，肉多骨头小，咬上一口，油而不腻，越吃越上瘾。

仔姜蛙：　　蛙肉与二荆条、红椒、剁椒、嫩仔姜等一顿爆炒，汤汁浓郁，蛙肉鲜嫩爽滑，仔姜味道浓郁，与小米辣搭配烹饪，冲击你的味蕾。

水煮牛肉：　　自贡人不仅爱吃兔子，对牛肉也是情有独钟。水煮牛肉以莴笋片、芹菜、牛肉打底，滚油倒入，红油、海椒与花椒一起调味，上桌鲜香扑鼻，是一道不可多得的硬菜。

担担面：　　闻名全国的四川担担面，其发源地正是自贡。煮熟的面条舀上炒制的肉末，再盖上花生碎、葱花辣椒油等，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

富顺豆花：　　作为自贡名菜之一，滑嫩的豆花加上香气扑鼻的糍粑海椒制作而成的蘸水，吸引了无数食客前来打卡。

自贡：因盐而生的历史名城

　　自贡，这座因盐而生的城市，拥有2000多年的制盐历史。自贡采盐始于战国末期，是中国井盐发祥地之一，其生产技术更创造了中国之最。新中国成立后，自贡井盐得到更大的发展，井盐产量占全国40%，四川80%，并发展成为全国最大的盐化工生产基地。

　　“自贡”一名，即是取自古盐井自流井和贡井的两个地名。坐拥如此优质的资源，自贡也因产井盐而富商云集，曾经是中国最富庶的城市之一。而如今，这座曾经的第三大城，虽然没有了当年的盛况，但依然保留着丰富的历史文化和美食传统。

自贡三大绝：灯会、盐都、恐龙之乡

　　自贡，这座国家历史文化名城，不仅有着丰富的美食文化，还有着令人瞩目的三大绝：“南国灯城”自贡灯会精妙绝伦，开年全网刷屏；“千年盐都”自贡是中国著名的盐都，中国井盐发祥地之一；“恐龙之乡”自贡坐拥世界级恐龙遗址博物馆，让许多家长带着孩子来见世面。

　　此外，自贡还有着燊海井这一中国古盐井的代表，它是世界上第一口最早由人工钻凿的超千米深井，带动了本地盐市的大兴，也诞生了令人垂涎的盐帮菜。而盐业历史博物馆则收藏了较为完整的古代顿钻工具群，保存了清乾隆至民国时期的井灶经营契约、岩口簿、账册等研究价值极高的文物，是了解盐业历史的绝佳去处。