探秘柴桑新合镇：舌尖上的非遗美味—

柴桑新合镇：神仙居住的诗意之地

　　位于庐山西麓的柴桑区新合镇，自古以来便享有“神仙居住的地方”之美誉，古称仙居畈。这里风景如画，环境宜人，不仅历史悠久，更人杰地灵，是近代新闻鼻祖黄为基（字远生）先生的诞生地。武九铁路、双瑞公路贯穿全境，与庐山火车站、九江机场、昌九高速公路等交通要道紧密相连，使得这片风水宝地愈发显得生机勃勃。

　　新合镇，一个充满人文气息的小镇，历经千年发展，依然保持着其独特的人文风貌。这里不仅孕育了无数优秀儿女，更培育出了独具民俗特色的纯手工制作美食——新合豆条，它已成为九江市的非物质文化遗产，让人百吃不厌。

新合豆条：传统工艺的匠心之作

　　新合豆条，这道始创于清朝的传统美食，以其体形圆满、绵软如絮、富含营养而闻名遐迩。它选用优质有机黄豆和上等的新鲜棉籽油，以及水质独特的仙居泉水，经过浸豆、磨浆、摇浆、烧浆、点浆、压豆腐、切豆腐条、油炸豆条等八道工序精心制作而成。每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧，使得新合豆条色泽亮润，气味香浓，口感软糯，味道鲜美。

　　在新合镇，游客们不仅可以深入了解豆条文化的传承历史，还可以亲眼目睹整个豆条的生产加工过程。漫步于豆条生产基地，仿佛置身于一场美食的盛宴之中，让人流连忘返。

新合豆条炖鱼头：鄱阳湖畔的味蕾盛宴

　　提及新合镇的美食，不得不提的就是那道历史悠久的名菜——新合豆条炖鱼头。这道菜作为鄱阳湖地区的特色菜、地方菜、百姓菜，以其“色、香、味、形”俱佳而著称。豆条的清香可口与鱼头的鲜美无比相互交融，使得这道菜成为了餐桌上的佳肴。

　　新合豆条炖鱼头，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在九江，关于这道菜的逸闻趣事层出不穷。清代九江府德化县（今九江柴桑区）人罗大佑，在闽任职多年，清廉俭朴，却唯独对家乡的豆条煮鱼情有独钟。有一次，李鸿章到访品尝后，连呼美味，对豆条赞不绝口，并立即通知德化县令将新合豆条作为贡品进献朝廷。这一举动，无疑为新合豆条增添了几分传奇色彩。