上海婚宴酒店“光盘行动”新风尚：告别铺张，倡导节俭

婚宴新风尚：从“四活灵”“三层楼”到“光盘行动”

随着“双节”的临近，婚礼如潮水般涌来，婚宴市场也迎来了旺季。然而，在喜庆的氛围中，餐饮浪费现象却不容忽视。为了响应上海市餐饮烹饪行业协会的倡议，上海多家婚宴酒店纷纷亮出实招，积极推行“光盘行动”，从源头上减少浪费，引领婚宴新风尚。

“四活灵”“三层楼”，这些曾经在上海郊区婚宴上风靡一时的传统习俗，如今正逐渐被“光盘行动”所取代。全鸡、全鸭、全鱼、全蹄髈，以及菜盘叠成小山高的“三层楼”，虽然彰显了主人的热情好客，但也造成了不小的食物浪费。如今，随着节俭意识的提升，这些传统习俗正逐渐淡出人们的视线。

东湖集团作为上海知名的餐饮企业，旗下酒店积极响应倡议，将制止餐饮浪费作为婚宴服务的重要一环。在与消费者签订婚宴服务协议时，明确提醒“请理性消费，合理点餐，用餐过程中不要浪费食物，餐后倡导打包”。同时，根据宾客需求和人数，合理搭配菜品和主食的数量、份量和规格，确保既满足宾客的口味需求，又避免浪费。

南新雅大酒店则倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配”的理念，通过精心设计婚宴菜单，减少不必要的菜品数量，提升菜品质量。在婚宴菜品装盘时，注意菜量的控制，提倡菜品每人每份制，让宾客在享受美食的同时，也能感受到节俭的美德。

上海老饭店则对婚宴套餐的菜肴道数进行了精简，从原先的12道热菜1道汤减少到9个热菜1道汤，既保留了传统婚宴的喜庆氛围，又减少了食物浪费。同时，他们还为婚宴套餐专门设计了喜庆风格的保温打包袋，免费提供给宾客，方便他们将剩余的食物打包带走。

经过三年疫情的洗礼，公勺公筷理念已经深入人心。丰收日、宝燕、红子鸡凤凰楼等婚宴酒店顺势而为，大力鼓励宾客使用公勺公筷，避免因卫生原因放弃打包。这一举措不仅提升了婚宴的卫生水平，也为“光盘行动”的推行提供了有力支持。

上海郊区的婚宴酒店也在积极行动。紫阳花园大酒店将婚宴菜单从原先的16道、18道、20道热菜减少到12道热菜，同时兼顾了菜品的多样性和宾客的口味需求。他们用实际行动诠释了“光盘行动”的内涵，让婚宴更加节俭、环保、健康。