市场监管出重拳，年夜饭安全有保障
新春佳节将至，厦门市市场监管部门以“严阵以待”的姿态，全力守护市民的年夜饭餐桌安全。为确保市民能够享受到一个放心、安心的团圆年，市食安办特别策划了“守护年夜饭食品安全”专项行动，组织市场监管执法人员深入集美辖区，对承接年夜饭服务的餐饮单位进行全面细致的监督检查。
据统计，今年厦门市共有182家餐饮单位承办年夜饭，预订桌数高达3844桌，其中集美区就有18家餐饮企业承接了369桌年夜饭。面对如此庞大的市场需求，市场监管部门丝毫不敢懈怠，将餐饮单位的后厨管理、食材管控、加工操作等关键环节作为检查重点，力求做到万无一失。
喜来登大酒店：首办年夜饭，食安管控细致入微
作为首次承接年夜饭服务的厦门集美喜来登大酒店，其年夜饭包厢、大厅及自助餐均已全部订满，足见其受欢迎程度。在检查中，该酒店的食品安全管控工作亮点纷呈，令人印象深刻。凉菜全部自制，严格控制食材到货时间，确保新鲜度；后厨冰箱内食材覆膜存放，清晰标注制作时间与使用期限，避免过期食材流入餐桌；食品原料库温度实时显示，砧板刀具消毒设备正常运行，海鲜池设置独立加工区域，有效防止交叉污染。
此外，酒店还在后厨入口设置显示屏，实现操作全程可视，让消费者吃得放心。日管控、周排查记录完整规范，问题整改形成闭环管理，充分体现了酒店对食品安全主体责任的落实到位。针对细节管理，执法人员现场提出了优化建议，酒店方面也表示将严格落实各项食安要求，以高标准、严把关做好年夜饭供餐保障。
亚珠福建菜：两轮供餐，严守食品安全底线
作为本地知名餐饮品牌，亚珠福建菜（集美iOi商场店）的年夜饭同样供不应求。15间包厢、20桌大厅全部订满，除夕夜还特别开设了两轮供餐，并增聘后厨保洁服务人员，强化服务保障与食品安全管理。执法人员深入后厨，对食材采购储存、加工操作、餐饮具消毒、人员健康管理等环节进行了细致检查，督促经营单位严格遵守食品安全规定，确保市民吃得安心、吃得健康。
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