自2021年末香港最后一家许留山门店关闭后，时隔一年半，这个曾经风靡全球的港式甜品老字号再次传出关店噩耗。近日，据南都·湾财社报道，位于深圳南山科技园的许留山门店已悄然关闭，这标志着许留山在深圳市场的全面撤退。而大众点评的搜索结果更显示，除了深圳，成都、广州的许留山门店也已悉数歇业，北上广深四大一线城市中，仅剩北京还有一家许留山门店在苦苦支撑。
许留山的衰败并非一蹴而就。早在2021年11月，香港的许留山就已经全线结业，其最后一家分店于11月底正式关闭。这背后，是许留山疯狂扩张后留下的隐患。高峰时期，许留山在全球拥有近300家分店，其中香港就有55家。然而，这些香港分店的生意大多依赖内地游客的支撑。随着招牌产品“芒果西米捞”、“杨枝甘露”等复制门槛的降低，许留山在本地市场的竞争力逐渐丧失。
许留山的扩张之路可谓一波三折。自上世纪60年代初期创办以来，许留山已走过了近70年的历程。对不少80后、90后来说，许留山就是他们对于港式甜品的第一印象。然而，随着市场的变化和竞争的加剧，许留山开始走上了疯狂扩张的道路。
从手推车售卖古方龟苓膏及各式凉茶，到开设首间店铺卖凉茶，再到20世纪80年代开始转型兼售椰汁、糖不甩、果冻等甜品小吃，许留山一直在不断探索和创新。1992年，许留山推出全港首创的“芒果西米捞”，一举奠定其“港式鲜果甜品店”的地位。此后，许留山相继推出逾200款以芒果为主创意甜品及饮品，芒果已和“许留山”画上等号，被誉为芒果甜品的鼻祖。
然而，随着扩张的加速，许留山的问题也逐渐暴露出来。从19年开始，内地游客数量下降，2020年香港封关，2021年5月许留山宣布破产清盘。这个曾经风靡一时的港式甜品巨头，就这样在扩张的道路上迷失了方向。
许留山的衰败还与其多次易主有关。2009年，许留山的创始家族股东将全部股权卖给马来西亚一家投资公司Navis Capital，这让许留山成功打入了马来西亚市场。然而，这并没有为许留山带来长久的繁荣。
2015年，Navis Capital转手，黄记煌母公司、煌天国际控股有限公司以交易价5亿港元全资收购了许留山。然而，这次易主并没有改变许留山的命运。2019年8月22日，肯德基、必胜客的母公司百胜中国宣布收购黄记煌，许留山仍留在煌天国际手里。多次的易主让许留山这个品牌变得千疮百孔，不仅内部高管层被多次传出不和、内斗，就连产品的味道也早不如从前。
在许留山口碑越来越差的同时，以喜茶、奈雪的茶为主的新式茶饮的崛起，也让许留山的市场进一步被挤压。加上疫情等外部因素的袭扰，曾经火遍了全国的许留山最终还是选择了黯然离场。
许留山的衰败并非个例。近年来，离开公众视野的“老字号”不在少数。以“初代餐厅网红鼻祖”出圈的仙踪林，也在2021年初关闭广东最后一家门店。同样，2020年5月，南都曾报道20多年老字号香蜜湖丹桂轩门店关闭。这些曾以港台风出圈、极具存在感的名字，渐渐被外界遗忘。
面对新消费的冲击，老字号们需要重新思考如何适应市场变化。无论是产品创新、服务升级还是营销策略的调整，都需要紧跟时代步伐，满足消费者的新需求。只有这样，老字号们才能在新消费的浪潮中站稳脚跟，重拾往日辉煌。
